Chleb dietetyczny

sierpnia 08, 2012

Chleb dietetyczny

Chleb dietetyczny

Zanim zacznę - chwila na wyjaśnienia.

Piekłam go po raz drugi, modyfikując wcześniejszy pomysł (przepis). Wyszedł mi już o wiele lepszy i godny już jest wstawienia na blog, ale jestem pewna, że nowsze wersje niedługo również powstaną w celu ulepszenia tego przepisu.

W tym przepisie po raz pierwszy użyłam nowej mąki - CARBALOSE FLOUR

Jest to biała mąka robiona głównie z pszenicy.

Jej zaletą jest niska zawartość węglowodanów: Net carbs w 100g (1szkl) = ok 19g .

Dla mnie brzmi dobrze.

Zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma dostęp do tej mąki a użycie mąki pszennej zmieni oczywiście postać rzeczy i trudno będzie chleb nazwać dietetycznym.

Ale do eksperymentujących świat należy!

Istnieje coś takiego jak mąka sojowa. Może ten rodzaj niskiej w węglowodany mąki również doskonale zastąpi mąkę pszenną? Niedługo na pewno spróbuję i zdam relację.

SKŁADNIKI:

6 łyżek otrębów owsianych

2 łyżki otrębów pszennych
50g Carbalose Flour
4g suszonych drożdży
1/3 szklanki mleka
1/3 łyżeczki cukru
100g curd cheese (coś jak nasz twaróg)
3 jajka
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki mix herbs (mieszanki ziołowej, suszonej)

WYKONANIE:

Otręby, mąkę i drożdże wsypać do miski. Mleko podgrzać razem z cukrem. Wlać do mąki i otrębów, zamieszać.

Curd cheese wymieszać z 3 żółtkami, czosnkiem i mix herbs

Wlać do miski i wymieszać całość dokładnie. Powstanie dość gęsta papka i to jest normalne.

Białka ubić na sztywno i po łyżce dodawać do mieszanki otrębowo-mącznej. Mieszać delikatnie, tak aby za bardzo nie rozbić białek.

Po połączeniu wszystkich składników przełożyć masę do formy (forma 10 x 21cm)

Wstawić do rozgrzanego uprzednio piekarnika.Piec w temp 180st C ok 50 min. Po upieczeniu wyjąc z formy i studzić na kratce, tak aby był przepływ powietrza

Ja nie mogłam się powstrzymać i pokroiłam jakieś pół godz po upieczeniu. Chleb nadal był ciepły w środku i lekko wilgotnawy, ale smakował super , nawet z samym masłem...mmmm...